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以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件：料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min。该提取条件下,酿酒葡萄皮渣色素提取液的吸光度值是0.812。
超声波法提取酿酒葡萄皮渣色素的工艺研究
【摘 要】
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以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件：料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min
【机 构】
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新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年11期
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