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真空预冷技术是一项快速高效的冷却技术，具有广泛的发展前景和良好的技术优势。本文综述了近年来真空预冷技术主要理论研究和应用研究的现状，展望了今后的研究趋势和发展前景。
真空预冷技术在食品加工业中的研究进展
【摘 要】
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真空预冷技术是一项快速高效的冷却技术，具有广泛的发展前景和良好的技术优势。本文综述了近年来真空预冷技术主要理论研究和应用研究的现状，展望了今后的研究趋势和发展前景。
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年12期
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