“胆固醇”在人们心目中，如同“黄世仁”、“南霸天”一类恶人一样，全是一个坏字，其实是个误会。原来，我们身体内的“胆固醇”有3兄弟，按照各自与血液中脂蛋白结合后的分子量大小与形状，分别称为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白与高密度脂蛋白。前两种可将游离胆固醇及甘油三酯（脂肪的主要成分）从肝脏带出来，带到并沉积于动脉血管壁上，诱发动脉硬化。动脉硬化若波及到负责供应心脏血液的冠状动脉，就称为冠心病；波及到脑动脉，可能招致中风。显然，这两种胆固醇是不折不扣的致病凶犯，所以称为“坏胆固醇”。高密度脂蛋白则相反，能将甘油三酯与游离胆固醇从动脉血管壁等处带回肝脏，并排出体外，从而保持血管畅通，阻止动脉硬化，被誉为血管的“清道夫”，履行着保护心、脑的生理使命，因而享有“好胆固醇”的名声。请看两份研究资料：
　　
　　一份是美国研究人员分析了650名老兵的医疗记录，发现了一个规律：从“好胆固醇” 低于每升血1.036毫摩尔的低水平开始，“好胆固醇”每增加0.259毫摩尔的男性，活到85岁高龄的概率增加14%。
　　另一份是一位名叫埃克尔特的心血管博士的研究结果：每年死于心脏疾患的男人是死于癌症的2倍，如果血液中有充足的“好胆固醇”（正常人每升血中含量约400毫克左右，最好达到2倍于这个标准，也就是每升血中900毫克的含量），就基本上不用担心了。
　　两份研究传达了同一个信息：“好胆固醇”是一个重要的长寿信号，“好胆固醇”高的男人更容易活到85岁或以上，因而被健康专家列为判断男人健康的11条标准的头条。另外，“好胆固醇”不仅能帮助本人长寿，而且可以遗传给下一代，下一代也就等于领到了长寿的入场券。
　　那么，怎样才能让体内的“好胆固醇”达到理想标准呢？尽管遗传起着主要作用，但后天的努力也会有一定的回报，科学家授予你4个秘诀：
　　
　　1.优选食物
　　
　　①燕麦。每天吃1大碗燕麦片，连吃2~3个月，“好胆固醇”可提升15％，“坏胆固醇”水平则可降低10％。
　　②洋葱。每天吃半个生洋葱，持续8星期能使“好胆固醇”浓度增加20％，并降低血中坏胆固醇及甘油三酯。洋葱以生吃为好，煮得越久提升好胆固醇的效果越差。
　　③鱼类。海鱼，尤其是多脂肪的鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鳟鱼等，富含欧米加-3脂肪酸，能有效地提升好胆固醇。但要注意吃法，以清蒸为佳，而烧烤及油炸容易因温度过高而引起脂肪酸变质。研究显示，每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下，持续8周，体内“好胆固醇”可上升10％。
　　④橄榄油。降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，同时阻止或减弱“坏胆固醇”对动脉血管的损害。地中海周边国家居民心脏病发病率全球最低，奥秘之一即在于常吃橄榄油。至于品种，以冷压方式萃取的橄榄油油质最佳，宜作为首选。
　　⑤豆类。用大豆制品代替肉类和乳制品，仅仅3个星期就减少了“坏胆固醇”21％，“好胆固醇”升高了15％。黄豆也不错，可使好胆固醇提高5个百分点。
　　⑥黑芝麻。可使好胆固醇提高4个百分点。
　　⑦桔子。加拿大研究人员的试验表明，一天喝3杯桔子汁的人，“好胆固醇”的水平提高了21％，同时同型半胱氨酸（诱发心脏病的物质）水平也有所下降。
　　⑧酒类。在所有食物与饮料中，对“好胆固醇”影响最大的当数酒类，提升幅度可达20%以上，红葡萄酒最佳。如果肝脏健康，不妨每天饮用1小杯。
　　⑨咖啡。有关试验表明，每天喝5杯速溶咖啡（每杯2克）的男人，其血液中好胆固醇的含量，比没有喝咖啡的男人高出4个百分点。
　　⑩大蒜。研究表明，每天服用适量大蒜油，1个月后“好胆固醇”升高了23％。
　　另外，维生素可通过抗氧化作用保护“好胆固醇”，同时清除“坏胆固醇”。首推维生素C，不仅能强化细胞功能，不让“坏胆固醇”粘附于血管壁，而且能增加好胆固醇。除了多安排蔬菜、水果（如花椰菜、小青菜、鲜枣、猕猴桃、柑橘、苹果等）外，尚可在医生指导下服用维生素C药丸，每天300~500毫克，餐后服用。有专家称，与每天服用60毫克维生素C的人相比较，每天服180毫克维生素C者的“好胆固醇”升高了11％。其次为维生素Ｅ，植物油中蕴藏量多。也可口服其药物制剂，100毫克每天1次。再次是泛酸，是辅酶A的一个重要组成部分，也有增加好胆固醇的功效。日常食物除青豆、蚕豆、豌豆等“三豆”富含泛酸外，香瓜子、黑芝麻、土豆、橘子和鸡蛋中也不少，值得推荐。
　　
　　2.有氧运动。每星期坚持走1万步到1万2千步，可提升“好胆固醇”0.026点。
　　
　　3.严格戒烟。每天吸烟大于20支的男性，“好胆固醇”可减少2.6毫克%。
　　
　　4.减轻体重。肥胖者每升高1公斤体重，“坏胆固醇”值升高2点；每减轻3公斤，“好胆固醇”可提升0.03点。注意：减重的方式务必健康，如节食与运动相结合，不可乱减肥，否则有害无益。