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本文通过对椰子汁乳化机理的分析，优选出有效乳化、脂肪球球微粒及反絮凝工艺条件，有效地提高了椰子汁的稳定性，延长了产品货架期。
椰子汁乳化机理及工艺条件选择
【摘 要】
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本文通过对椰子汁乳化机理的分析，优选出有效乳化、脂肪球球微粒及反絮凝工艺条件，有效地提高了椰子汁的稳定性，延长了产品货架期。
【机 构】
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福建省泉州中侨集团罐头厂362000
【出 处】
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福建轻纺信息
【发表日期】
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1995年11期
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