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香鱼(Plecglassus altivelis)属鲑形目、香鱼科、香鱼属，是一年生的小型经济鱼类。香鱼体细长而侧扁，头小而尖。身体上部绿色，背缘黑色，两侧及腹部为白色，成鱼体长10—30cm，重50-100g，最大的可达500g左右。香鱼分布于我国北起辽宁、南至福建、台湾的人海河流中。朝鲜半岛和日本中北部沿海也有分布。该鱼喜栖于岩石或沙砾底质，水质清澈的人海溪流中，是冷水性鱼类中较喜温(10．27℃)的种类。