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我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位,然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的1 0%,世界上发达国家一般都达到50%左右的比例,有些国家甚至高达70%以上.更重要的是我国肉制品的品种和质量远落后于世界先进水平,主要原因之一是肉类食品包装技术,主要是软包装技术的滞后制约了发展.