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沙门氏菌可以引起人与多种动物急性和慢性疾病。在禽类主要为白痢、伤寒和副伤寒．鸡白痢是雏鸡和雏火鸡的一种主要疾病．感染后死亡率较高．通常为40—80％．最高可达100％．感染沙门氏菌的畜禽产品是经食物链传染给人类的一个重要宿主．肠炎沙门氏菌引起的人急性胃肠炎已经受到各个国家的重视．目前已成为国际公共卫生的一个重要组成部分。随着养鸡业的规模化．成年鸡群的发病率已经得到有效控制．但雏鸡仍然受到该病原菌的威胁。