【摘 要】
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芽菜是我们非常熟悉的蔬菜，如绿豆芽、萝卜芽、荞麦芽、莒蓿芽、花椒芽等，其由于口感鲜嫩、营养丰富而近年越来越受到人们的欢迎。同时芽菜生长周期短，生物效益高，能形成种子4倍～8
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芽菜是我们非常熟悉的蔬菜，如绿豆芽、萝卜芽、荞麦芽、莒蓿芽、花椒芽等，其由于口感鲜嫩、营养丰富而近年越来越受到人们的欢迎。同时芽菜生长周期短，生物效益高，能形成种子4倍～8倍的产量，经济效益十分显著，具有非常广阔的发展前景。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型。种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜，如绿豆芽、萝卜芽、荞麦芽等；体芽菜则指直接在植株上长出的，如莒蓿芽、花椒芽等。
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