【摘 要】
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以黑曲霉菌种作为菌源,利用深层发酵法生产内切型菊粉酶.通过测定发酵液酶活力,从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的1株黑曲霉菌株,酶活力为3.05 U/mL.通过单因素试
【机 构】
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江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏省食品与生物工程实验中心,徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州 221008
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以黑曲霉菌种作为菌源,利用深层发酵法生产内切型菊粉酶.通过测定发酵液酶活力,从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的1株黑曲霉菌株,酶活力为3.05 U/mL.通过单因素试验对最佳工艺条件进行研究,结果表明:培养基装液量为100 mL/250 mL、培养温度30℃、接种量1 cm2/250 mL、转速180 r/min、pH 5.0.在单因素试验的基础上,采用中心组合试验原理设计响应面法优化工艺条件,得到最佳工艺条件为:发酵液装液量99 mL/250 mL、接种量0.99 cm2/250 mL、培养温度31℃、转速180 r/min、pH 5.0.在此条件下,测得内切型菊粉酶的酶活力为6.43 U/mL,比初始酶活力提高了111％.
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