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本研究从内蒙古锡林郭勒牧区的牧民家庭采集了25份马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,从样品中分离到29株乳酸菌,分别归属于4个属15个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适于做乳制品的发酵剂.
马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究
【摘 要】
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本研究从内蒙古锡林郭勒牧区的牧民家庭采集了25份马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,从样品中分离到29株乳酸菌,分别归属于4个属15个种,这些菌株能够产酸
【机 构】
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内蒙古农业大学动物科学与医学学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年4期
【基金项目】
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内蒙古攻关项目
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