中國的食文化，可以用“南稻北面”來形容。可以說、南方人有多離不開水稻、北方人就有多熱愛麥田。一穗穗金黄的麥粒在黄土高坡化作細面；在黑沃土變成面餅；也在齊魯大地上發酵成最樸實的饅頭，再由勤勞的人民用色彩裝點，用工具雕刻，演化成極具觀賞藝術的美食——面塑。
　　饮食
　　面塑，俗稱面花、捏面人，是源於山東、山西、北京的中國民間傳統藝術之一，面塑以麵粉作為主料，用顏色調和，經由匠人的雙手和一些簡單的工具塑造形狀，最後化為一個個栩栩如生的形象。中國的面塑藝術早在漢代就有文字記載，經過幾千年的傳承和演變，早已融入中國文化和民俗藝術的血脈。就其捏造風格而言，長江流域細緻、優美。黃河流域卻是古樸粗放。
　　面塑在山東地區的發展，以青島崂山見長。崂山面塑，俗稱花饅頭、巧饽饽，迄今已有500餘年的歷史，是崂山地區世代傳承的手工藝品，其中，王哥莊街道的面塑最具代表性，呈現特有的海洋特色。
　　崂山面塑以小麥粉、酵母、水為原料，揉至成型後用炭火大鍋蒸，表面飾有彩繪，造型渾圓飽滿，神形兼備。品種包括老虎、燕子、鎖、圈、福壽桃、元寶、富貴魚、棗花糕、花卷、神蟲等，體現了當地百姓淳樸的審美追求和對生活美好的嚮往。
　　民俗
　　“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”這般純摯的“小確幸”被許多國人嚮往。但當代社會，人們習慣了日復一日的奔走忙碌，似乎只有慶祝傳統民俗、節氣時，才能讓他們慢下腳步，享受人生。因此，歲時節令的慶賀顯得尤為重要。而面塑，在膠東半島的年俗慶典中，舉足輕重。
　　“聖蟲”形狀如蛇盤旋，取其“剩”、“升”之音、寓意來年糧食有剩餘，日子步步高升，作為吉祥如意的象徵，也是民間“蛇”崇拜的傳承。山東許多地方將“聖蟲”做成刺娟或蛇的形狀，口含鎳幣或紅棗，大的供在財神和灶神的祭案上，小的放在米缸、面缸、糧囤、錢櫃和衣櫥裡，一起求錢財增多、使用不盡。
　　“聖雞饽饽”也是青島乃至膠東半島地區過年時供案上必不可少的貢品。“聖雞饽饽”是“鳥”圖騰的遗跡。從考古發掘、民間傳說遗跡史料中證實，早在新石器時代，作為青島地區先民的东夷人就以鳥圖騰作為原始崇拜，延續至今。除了供奉“聖雞饽饽”外，在生禮民俗中，有生孩子分雞蛋，送湯米之習；在歲時節日民俗中有清明節吃雞蛋之習。
　　過正月十五時，有的人家裡會做“面燈籠”，這種造型的面燈籠把房間裝飾的喜氣洋洋。門口放只面小狗、豬圈放一隻面做的小豬、水缸裡放上一隻面魚，好不熱鬧。
　　面塑造型各異，栩栩如生，並且寄託著美好的寓意：龍、鳳對應龍鳳呈祥；鯧魚對應繁榮昌盛；牡丹對應富貴花開；魷魚對應連年有餘……逢年過節的青島鄉村，巧婦們圍坐一圈、談笑風生間捏出一排排活靈活現的面塑。而在崂山，面塑、正以家庭為單位，被一雙雙巧手繼承、發展。
　　传承
　　在王哥莊大尸人家食品有限公司內，66歲的張桂蓮忙活著手裡的活、她將做好的龍、鳳、牡丹花、鯧魚、魷魚等顏色鮮豔、栩栩如生的面塑往出鍋不久的大饅頭上安插，一個普通的大饅頭，立刻生動了起來，有了主題和寓意。“這是龍鳳呈样，這是繁榮昌盛的意思，這個是連年有餘，這個是富貴花開……”每一件作品都是心血之作，“那個龍頭，做了一個多小時，牡丹花做了兩個小時。”無論是二龍戲珠、五穀豐登，還是十二生肖，只要客人提出想法，她就能給做出來，“漁民出海時、有讓做魷魚的、鯧魚的、蝦的、毛蛤蜊的，我就心思心思這個東西是個什麼樣，就能做出來。”張桂蓮至少做過上百種花樣，曾經還拿過面塑金獎。
　　“捏面塑，首先得心裡有。”這是崂山區王哥莊街道的老工匠質樸而真切的感慨。面塑的呈現，一靠耐心、二靠手藝。然而缺乏年輕一代的傳承人，成了崂山面塑和無數“非遣”專案一塊共同的心病。但老一代面塑藝人卻憑藉他們的勤勞和智慧為崂山面塑的傳承、發揚開闢了一條新道路。
　　王哥莊街道的劉竹蓮是面塑發揚的領軍人物，一直為嶗山面塑尋找商機。早先崂山面塑的經營，以一家一戶的作坊式進行生產和零售。規模小，產量少，知名度也不高。2005年，不甘心固步自封的劉竹蓮等來了機會，她借助青島啤酒節、崂山茶節的輻射帶動，先後組織了王哥莊麵點展示及展銷活動。因此，崂山面塑逐漸被遊客熟知，銷量也不斷增長。但劉竹蓮意識到，簡陋的家庭作坊式經營很難負擔日益增長的市場需求，崂山面塑的發展，需要借助一條成熟規範的“生產鏈”。於是，她在2006年成立了王哥莊大饅頭協會，組織閑賦在家的婦女製作不同品種、花樣繁多的面塑產品，短短一年間，饅頭協會的成員成長到了一千人。随著隊伍的不斷壯大，王哥莊面塑也不斷規範化：統一配料、統一包裝、統一銷售。最終形成了一條以王哥莊饅頭為主打，各色花樣面塑為延伸的產品體系。
　　崂山面塑為勤懇的崂山人民開闢了一條致富之路，崂山人民更為這項傳承500餘年的非文化遣產注入了鮮活的生命力。
　　崂山面塑，只是眾多非文化遺產項目中的芸芸一隅；崂山群眾為了發揚面塑這個非遗項目所做出的努力，也只是眾多遣產保護工作者付出艱辛的縮影。我們應深知，這些歷史遣產是所有華夏子女的瑰寶，是證明我們的祖輩曾在這片熱土上生活的有力證據。面對一筆筆古老的精神財富，遠遠的瞻仰只能任其消逝、只有真切地用雙手繼承、用真心傳承，才能讓祖輩留下的遣產綻放出它們應有的灼灼光彩。