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酶的人工修饰可改变酶的理化性质和生物活性，本文介绍了几种酶人工修饰的方法，分析了方法中存在的问题及其发展方向。
酶的人工修饰
【摘 要】
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酶的人工修饰可改变酶的理化性质和生物活性，本文介绍了几种酶人工修饰的方法，分析了方法中存在的问题及其发展方向。
【机 构】
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烟台新时代健康产业有限公司,烟台啤酒朝日有限公司,烟台经济技术开发区卫生防疫站
【出 处】
：
中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年4期
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