冬季到了，天气也越来越寒冷。寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响机体激素调节，促使蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快，尤其是脂肪代谢分解加快；其次是影响机体的消化系统，使人食欲大增，消化吸收也较好；第三是影响机体的泌尿系统，使人排尿增多，钙、钾、钠等矿物质流失也增多。因此，我们在饮食上应做到以下几点：
　　一、增加御寒食物的摄入
　　在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能、抗拒外邪、减少疾病的发生。中医认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
　　二、增加产热食物的摄入
　　由于冬季气候寒冷，为适应外界寒冷环境，机体每天消耗能量相应增多，因此要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等。在冬季要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要增加脂肪的摄入量，如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量，在炒菜时多放些烹调油等。
　　三、多吃富含维生素的食物
　　由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。增加维生素A的摄入量，可以增强人体的耐寒能力。增加维生素C的摄入量，可以提高人体对寒冷的适应能力，也可以对血管起到很好的保护作用。动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物富含维生素A，新鲜水果和蔬菜等食物富含维生素C。
　　四、适量补充矿物质
　　人怕不怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对增强人体御寒能力的作用也很明显，它可使人体产热功能增强，因此，冬季饮食应以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量不超过6克为宜。
　　五、注重热食
　　为使人体适应外界寒冷环境，冬季饮食应以热饭热菜为主，以摄入更多的能量。在餐桌上不妨多安排些热菜汤，这样既可增进食欲，又可消除寒冷感。
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　　二○一○年十二月