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随着生活水平的提高,食用菌已经成为老百姓餐桌上的常见的蔬菜之一。近年来,食用菌安全问题不断出现,严重影响了食用菌产业的健康发展。制定高效、快速、准确的检测食用菌基质中污染物的方法,已经成为各级检测部门的迫切需求。文章通过使用原子荧光光谱法对食用菌基质中的砷、汞进行测定,为保障食用菌的安全提供了必要的依据和条件。