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本文从初始pH、培养基成分及培养方式等不同的方面对产乳糖酶的乳酸菌发酵条件进行研究，找出最适发酵条件为L-MRS培养基，pH5．0，实验表明胆盐对乳酸菌的生长和乳糖酶的产生有明显的抑制作用。
乳酸菌产乳糖酶的培养条件研究
【摘 要】
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本文从初始pH、培养基成分及培养方式等不同的方面对产乳糖酶的乳酸菌发酵条件进行研究，找出最适发酵条件为L-MRS培养基，pH5．0，实验表明胆盐对乳酸菌的生长和乳糖酶的产生有明显
【机 构】
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南昌大学中德联合研究院、食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
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