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通过实验建立了 3.0 4 2米曲霉在高盐稀态发酵工艺中的筛选模型 ,为 3.0 4 2米曲霉在高盐稀态发酵工艺中更好的使用提供了一些依据 ,基于生产实际情况 ,能较准确的反映生产。采用高盐稀态发酵工艺的酱油酿造企业在进行菌种筛选时有依可循
一种酱油菌种筛选的方法
【摘 要】
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通过实验建立了 3.0 4 2米曲霉在高盐稀态发酵工艺中的筛选模型 ,为 3.0 4 2米曲霉在高盐稀态发酵工艺中更好的使用提供了一些依据 ,基于生产实际情况 ,能较准确的反映生产。
【机 构】
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暨南大学,李锦记食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年09期
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