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随着我国经济快速发展,人民生活水平明显提高,对食品安全意识不断加强。动物性食品由于受到环境化学因素影响,在生产和流通等诸多环节中有可能受到污染,使其安全性降低,引起人的食源性疾病和人畜共患病。本文从动物性食品化学污染的种类、污染途径、危害及控制措施等方面讲述现在我国动物性食品存在的化学污染问题。控制动物性食品化学污染对预防动物性食品污染、减少食源性疾病的发生具有重要意义。