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羧甲基壳聚糖是一类水溶性壳聚糖衍生物，较壳聚糖具有更好的生物及理化性能，在生物领域具有广泛应用前景。将羧甲基壳聚糖应用于烟台大樱桃保鲜，对果实感官质量、腐烂率、失水率、可滴定酸、还原糖和呼吸强度进行了测定，结果表明经羧甲基壳聚糖涂膜后能显著延长樱桃保鲜期。
羧甲基壳聚糖对烟台大樱桃保鲜的研究
【摘 要】
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羧甲基壳聚糖是一类水溶性壳聚糖衍生物，较壳聚糖具有更好的生物及理化性能，在生物领域具有广泛应用前景。将羧甲基壳聚糖应用于烟台大樱桃保鲜，对果实感官质量、腐烂率、失水率
【机 构】
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中国海洋大学,烟台山医院,解放军第309医院,烟台出入境检验检疫局
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年23期
【基金项目】
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烟台市科技创新项目(2009223,2010155);山东省中青年科学家科研奖励基金项目(BS2010SW035)
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