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摘要：目的探讨微波法提取芒果叶中多酚的最佳工艺条件。方法以台农芒果叶为原料、以乙醇为提取溶剂，提取芒果多酚，采用单因素和正交试验优选出芒果多酚最佳提取工艺。结果微波提取法的优化工艺条件为：溶剂浓度50％、温度80℃、提取时间105s、料液比（g／m1）1：15。在此条件下，芒果多酚的平均提取率8．85％，RSD为1．5％。结论优化出的微波提取工艺条件稳定、可行。