【摘 要】
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鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等,含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等.利用这些蛋白质资源,可制成各种精深加工产品,有可溶性食用鱼
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鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等,含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等.利用这些蛋白质资源,可制成各种精深加工产品,有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、鱼皮胶、骨糊、鱼蛋白钙糖、胆色素钙盐和胆酸盐等.综合利用鱼品加工下脚料,可降低主导产品成本,提高水产品的附加值;还可保持环境,减少废水、废物排放,取得较高的经济、生态和社会效益.现就上述几种产品分述如下.
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