【摘 要】
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一段时间以来,网络流传一则《白米饭是垃圾食品之王》的文章,不少健康网站还进行了转载,引起一些人的担忧.其中一些观点让人惊讶,比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃
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一段时间以来,网络流传一则《白米饭是垃圾食品之王》的文章,不少健康网站还进行了转载,引起一些人的担忧.其中一些观点让人惊讶,比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”,等等.这些说法是否靠谱?疑问一:自米饭是垃圾食品?白米饭提供人体必需的碳水化合物,还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质“把白米饭视为垃圾食品未免太耸人听闻了.”大连市中心医院营养科主任王兴国介绍,白米饭含有约8％的蛋白质(按大米重量计算),每天吃300克大米(符合膳食指南推荐量)可以获得24克蛋白质,大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3.虽然白米饭中的蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶,但大米中的蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后,可以提高整体蛋白质营养价值.另外,白米饭(精制谷物)中还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等,白糖则完全没有.
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