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对７种乙酸菌的葡萄糖和２－脱氧葡萄糖磷酸化作用进行了研究。尽管所有机体都存在磷酸化反应，但它们在依赖ＰＥＰ和ＡＴＰ的比例上有实质性区别。分离菌株Ａ１０具有最高的依赖ＰＥＰ的葡萄磷酸化活力（１１．６２ｎｍｏｌ·Ｌ＾－１ｍｇ＾－１·ｍｉｎ＾－１），Ａ１０、Ｈ３ＨＨ和Ｅ．ｌｉｍｏｓｕｍ都具有葡萄糖磷酸转移酶系统（ｐｈｏｓｐｈｏｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ ｓｙｓｔｅｍ，ＰＴＳ）。相反，Ａ．ｒｕｍｉｎｉｓ、Ａ．