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动力学在草霉MA保鲜中的应用
动力学在草霉MA保鲜中的应用
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:angel455029998
【摘 要】
:
从酶动力学方程出发,建立了草霉的呼吸强度R02和RCO2与O2浓度、CO浓度之间的动力学模型,并测定了其中的系数。通过建立的模型分析草霉MA保鲜,为草霉等果蔬MA保镁的参数选择提供了理论依据。
【作 者】
:
黄光荣
【机 构】
:
杭州商学院食品系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
动力学模型
MA保鲜
草莓
保鲜
水果
蔬菜
Dynamic model
ModifiedAtmosphere Packaging
Enzyfnatic equ
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从酶动力学方程出发,建立了草霉的呼吸强度R02和RCO2与O2浓度、CO浓度之间的动力学模型,并测定了其中的系数。通过建立的模型分析草霉MA保鲜,为草霉等果蔬MA保镁的参数选择提供了理论依据。
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