【摘 要】
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流言：有说法称,西兰花中的含硫物质有提高致癌物排毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞,尤其对直肠癌、乳腺癌等有预防作用,是抗癌的最佳蔬菜。真相：西兰花的确有含硫
【机 构】
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中国科普作家协会会员,浙江省疾病预防控制中心
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流言：有说法称,西兰花中的含硫物质有提高致癌物排毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞,尤其对直肠癌、乳腺癌等有预防作用,是抗癌的最佳蔬菜。真相：西兰花的确有含硫物质,不过它们都是硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷,也称芥子油苷,或简称硫苷,这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物,在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。
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