【摘 要】
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<正> 津门历代美食家和诗人都将银鱼称为佳肴美馐。银鱼为天津渤海湾特产,冬初成熟,鲜肥满籽。《沽水旧闻》称之为津门冬令“四珍”之一。 传说,三岔河口的银鱼以金色眼圈的
【机 构】
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天津市津南区畜牧水产局300350
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<正> 津门历代美食家和诗人都将银鱼称为佳肴美馐。银鱼为天津渤海湾特产,冬初成熟,鲜肥满籽。《沽水旧闻》称之为津门冬令“四珍”之一。 传说,三岔河口的银鱼以金色眼圈的最珍贵。三岔河口的银鱼洁嫩喜人,肉质雪白,以食用时满堂飘有秋黄瓜般的清香而出名,味道之鲜美,堪称鱼中之冠、菜品之王,故有“玉眼何如金眼贵,海河不如卫河强”之说。所以早在明朝中期就设置银鱼场,由太监督办“卫河银鱼”
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