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本文概述了多年来研究用于食用油脂的天然抗氧化剂的情况,详述了研究所涉及的各种物质达200多种,其主要是油脂中的某些成份,香辛料类及蔬菜、水果类、药材类、蛋白质与氨基酸类、醣类、微生物类、加工生成物等等.描绘了一幅天然抗氧化剂研究的宽广兰图,展现了此项研究的广阔前景.
用于食用油脂的天然抗氧化剂
【摘 要】
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本文概述了多年来研究用于食用油脂的天然抗氧化剂的情况,详述了研究所涉及的各种物质达200多种,其主要是油脂中的某些成份,香辛料类及蔬菜、水果类、药材类、蛋白质与氨基酸
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1984年S1期
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