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阿拉伯也门是信仰伊斯兰教的民族。也门人在饮食习惯上,除了要遵照伊斯兰教规的规定外,还与其国家地理位置、农作物有关。他们以小麦制成的大饼为主食,在偏僻的山村,还有少数贫困农民食玉米、高粱。蔬菜大体与我国相似,但缺少大白菜、萝卜、油菜、菠菜等。肉食以羊,牛、鸡、骆驼、带鳞鱼类为主,不吃猪肉、狗肉、驴肉。
阿拉伯也门有许多繁琐的食物禁令和禁律。在《古兰经》第16章114~116节,第6章145节,第2章173节和第5章第3节等经文中,都明文规定:凡是猪肉、血、自死动物和非诵(安拉)之名宰杀的牲畜、禽类等四类为禁食物。有些牲畜不能役使,不能驱逐,也不能食用,如退役的老驴常在市内到处游逛,无人问津。老牛与老骆驼在野外游逛直至死亡,被鹞鹰、乌鸦所食至腐败风化为止。这些禁食观念和规定,反映了也门人的思想认识。他们认为血就是生命,因此不吃动物的血;不吃鹞鹰、乌鸦等,是因其形状怪异可憎;不吃猪肉,是由于游牧民族饲养的牛、羊、骆驼食水草,而厌恶猪类的污秽不洁等。
《古兰经》所规定的禁食物,特别是前一部分,完全符合饮食卫生原则。主张吃新鲜肉类食品与我国以及世界各国颁布的“食品卫生法”的精神是一致的,也是科学的。因为来自病畜和过度劳累牲畜的肉,死前就有细菌进入,容易腐败,有使人难以接受的感官性质,如刺激性气味、异常颜色、酸臭味道和组织溃烂、粘液污秽感等。其次是成分分解,营养价值严重降低,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等均被大量破坏和流失。更严重的是,由于致病菌和产毒菌等的存在,增多,还会翻起人体不良反应,甚至中毒。
关于禁止穆斯林饮酒的问题,在《古兰经》第2章21 9节,第4章43节,第5章90~92节,也都有所规定,分别说明酒的害比益大,酒醉时不能礼拜,饮酒是魔鬼的行为,是罪恶。由于酒可引起对“安拉”的亵渎和不敬,所以是绝对禁戒的。我们医疗队在急诊值班时,经常遇到数名警察架着一个醉熏熏的赤面大汉进来,请医生诊断是否饮过酒。作为无神论者,中国医生当然同情饮酒者,这样,饮酒者就可避免受到惩罚。
也门人还喜欢嚼“卡特”。“·卡特”是一种类似中国茶树的灌木,四季长青,其叶子也类似茶叶,味苦中带微甜。据也门朋友说:“卡特内含有兴奋剂与强壮剂,嚼了它夜间不困有精神。”上自政府、军队官员,下至庶民百姓成年男性均嚼,也有少数妇女喜嚼。我看到医院有一名工友,他年过六旬,牙口不好,也嚼卡特。其嚼法是,把卡特的叶子先用剪刀剪碎如鸡食状,然后再嚼。嚼卡特的时间均在下午,多是亲朋好友及邻居相聚,席地而坐,每人身边放一瓶矿泉水,边闲谈边嚼,把卡特嚼成食糜状,然后用矿泉水涮一下,把它的浆液咽下,再将嚼过的乳糜状的卡特储含在口颊部,继续嚼新的卡特。这样一个下午,颊部因卡特团鼓胀得很大,宛如小孩口里含一块大糖球一样。据也门朋友说,嚼卡特的习惯不是整个阿拉伯人的习惯,只有3~4个国家嚼它。由于卡特昂贵,很多农民将园田种植卡特,减少了农作物、桔子树的种植面积,而经济收入却成倍增加。
阿拉伯也门有许多繁琐的食物禁令和禁律。在《古兰经》第16章114~116节,第6章145节,第2章173节和第5章第3节等经文中,都明文规定:凡是猪肉、血、自死动物和非诵(安拉)之名宰杀的牲畜、禽类等四类为禁食物。有些牲畜不能役使,不能驱逐,也不能食用,如退役的老驴常在市内到处游逛,无人问津。老牛与老骆驼在野外游逛直至死亡,被鹞鹰、乌鸦所食至腐败风化为止。这些禁食观念和规定,反映了也门人的思想认识。他们认为血就是生命,因此不吃动物的血;不吃鹞鹰、乌鸦等,是因其形状怪异可憎;不吃猪肉,是由于游牧民族饲养的牛、羊、骆驼食水草,而厌恶猪类的污秽不洁等。
《古兰经》所规定的禁食物,特别是前一部分,完全符合饮食卫生原则。主张吃新鲜肉类食品与我国以及世界各国颁布的“食品卫生法”的精神是一致的,也是科学的。因为来自病畜和过度劳累牲畜的肉,死前就有细菌进入,容易腐败,有使人难以接受的感官性质,如刺激性气味、异常颜色、酸臭味道和组织溃烂、粘液污秽感等。其次是成分分解,营养价值严重降低,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等均被大量破坏和流失。更严重的是,由于致病菌和产毒菌等的存在,增多,还会翻起人体不良反应,甚至中毒。
关于禁止穆斯林饮酒的问题,在《古兰经》第2章21 9节,第4章43节,第5章90~92节,也都有所规定,分别说明酒的害比益大,酒醉时不能礼拜,饮酒是魔鬼的行为,是罪恶。由于酒可引起对“安拉”的亵渎和不敬,所以是绝对禁戒的。我们医疗队在急诊值班时,经常遇到数名警察架着一个醉熏熏的赤面大汉进来,请医生诊断是否饮过酒。作为无神论者,中国医生当然同情饮酒者,这样,饮酒者就可避免受到惩罚。
也门人还喜欢嚼“卡特”。“·卡特”是一种类似中国茶树的灌木,四季长青,其叶子也类似茶叶,味苦中带微甜。据也门朋友说:“卡特内含有兴奋剂与强壮剂,嚼了它夜间不困有精神。”上自政府、军队官员,下至庶民百姓成年男性均嚼,也有少数妇女喜嚼。我看到医院有一名工友,他年过六旬,牙口不好,也嚼卡特。其嚼法是,把卡特的叶子先用剪刀剪碎如鸡食状,然后再嚼。嚼卡特的时间均在下午,多是亲朋好友及邻居相聚,席地而坐,每人身边放一瓶矿泉水,边闲谈边嚼,把卡特嚼成食糜状,然后用矿泉水涮一下,把它的浆液咽下,再将嚼过的乳糜状的卡特储含在口颊部,继续嚼新的卡特。这样一个下午,颊部因卡特团鼓胀得很大,宛如小孩口里含一块大糖球一样。据也门朋友说,嚼卡特的习惯不是整个阿拉伯人的习惯,只有3~4个国家嚼它。由于卡特昂贵,很多农民将园田种植卡特,减少了农作物、桔子树的种植面积,而经济收入却成倍增加。