1　品种选择。可选择冀农－11、西德3号等品种。
　　2　培养料配方。①棉籽壳85％麸皮10％、玉米粉3％～5％、石灰1％～2％。②棉籽壳40％、粉碎稻草45％(粉碎时过孔径1～1.2厘米的筛)、麸皮10％、玉米粉5％。另加入上述总量1％磷肥、1％石膏、2％石灰。
　　3　装袋灭菌。栽培袋选择22×43厘米或20×45厘米等规格的二聚乙烯或聚丙烯照料袋(两头封口出菇)，封口一般采用高1厘米×直径5.5－6厘米的套环，也可先扎口灭菌，接种后套环。高压蒸汽灭菌要求0.103兆帕：温度121℃保持2小时左右；常压灭菌在100℃下保压15"216小时。
　　4　接种发菌。袋内温度降至28℃以下才可接种。每瓶栽培种接25～30袋，接种后将栽培袋放置发菌室发菌。注意通风避光，一般翻堆4～5次，25～40天可发好菌，并保持室内清洁。
　　5　出菇管理。①温度管理。菌丝长满袋后，在发菌室再放5天左右使菌丝达生理成熟，即可转入出菇室出菇，当夜间温度低于18℃即可正常出菇，充分利用自然温差对菌丝进行变温刺激，以利原基形成，但要求菌丝生理成熟、养分积累充足，通风良好，否则极易死菇。最适出菇和生长温度为8～15℃。一般低于5℃生长极缓：低于－2℃容易冻伤，菇盖起泡。
　　②湿度调控。空气相对湿度一般控制在85％～90％，第1潮菇不需向培养料喷水，以后各湖菇视培养料含水量适当补水。但当温度超过22℃时，空气相对湿度调至80％，以免死菇。
　　③通风换气。在原基分化后要适当通风换气，促使原基向桑椹期转化，桑椹期进人珊珊期菌盖与菌柄分化后，适当减少通风，此阶段生长较快，控制菌盖生长，菌柄伸长。
　　④调节光线。出菇期不需要太强的光线，光线强，菌盖生长快，菌柄生长相对较慢；光线弱则相反。同时要求散射光，菇柄生长有向光性，避免菇柄向一边斜。
　　6　采牧。一般按不同销售标准采收，整丛采下，将料面清理干净，割去菇脚，进行搔菌，菌丝恢复养菌，储藏养分，经5～7天即可转入下潮菇管理。一般能出4～6潮菇。产量集中在前3潮。100千克原料能产100～150千克姬菇。
　　7　常见问题。①菇盖边缘有1～3个凹口。菇农称之为梅花菇，常见于第1潮菇，气温骤然变化时也常见，主要原因为养分积累不够或养分输送异常。②大肚子菇，菇盖小，菇柄中部较大。主要原因为养分积累不够，发菌不彻底。⑨不分化，长成菌团。原因是通风不够，二氧化碳积累严重，光线不足。④菌柄纤细、发软，进而发黄死菇。温度偏高，通风不够(湿度较高)。⑤菌盖发蓝。二氧化碳聚集过多。⑥出菇不齐。是由搔菌不彻底。湿度不均匀引起。⑦黄斑。在温度高、湿度大后受病虫害感染易发生。
　　245021 安徽省黄山学院生物系 陈麟璋