香椿是一种独特的植物，喜欢和不喜欢香椿的理由，皆与它那独特的气味有关。
　　在喜欢的人眼里，香椿的味道是清香，是“香风惊艳，簇簇嫩、枝头灿烂”，直呼香椿为香芽儿，凉拌热炒来者不拒，整个一副饕餮的嘴脸。不喜欢的人呢，大概连它的味道都不想要想到。有人曾发过这样的微博：香椿对这个世界究竟有多大怨恨，居然散发出这么鬼畜催呕的气息？
　　我女儿就不喜欢吃香椿，她说香椿炒鸡蛋里有股臭屁虫的味儿。她说这句话时的动作和表情，让作为香椿粉丝的我，瞬间失去了对香椿的狂热。
　　香椿，大约希望所有的人都不喜欢它吧，对于人类送自己的外号“树上熟菜”，肯定也是深恶痛绝的。
　　原产于中国的香椿，在两千多年前的汉代，以蔬菜的身份与荔枝齐名成为贡品，也没想到世界上唯一食用香椿芽的国家，竟是自己的故乡。
　　香椿没想到的事情还有很多。
　　起初，香椿像个高深莫测的化学家，一股脑儿鼓捣出三四十种挥发油、酯、醇、酚、酮类物质以及硝酸盐、亚硝酸盐等化学成分，添加在自己的枝叶里，其目的是要警告食草动物和昆虫——这里是禁食区，最好离我远点！
　　出乎香椿的预料，人类，准确地说，是一部分人类，却迷恋上这种奇怪的味道。再高的香椿树，也难不倒一张张垂涎的嘴巴，借助工具，手脚并用，将香椿孕育了整个冬天的嫩芽，撕扯下来据为己有。
　　一些人，甚至别出心裁地登上梯子，给香椿枝头的一簇簇叶蕾，扣上一枚枚鸡蛋壳，光秃秃的枝头仿佛戴上了一顶顶小白帽，又似结了一只只的鸡蛋，远远看去，像马戏团的小丑一样好笑。末了，人们会将“蛋”采收，一一磕开蛋壳，里面即露出黄绿色、紧紧拥抱在一起的鸡蛋型的嫩芽和嫩叶，说是这样的香椿，口感特别棒……
　　台湾作家张晓风的散文《香椿》，开头是这样写的：“香椿芽刚冒上来的时候，是暗红色，仿佛可以看见一股地液喷上来，把每片嫩叶都充了血。”读到这里，我对张作家细致的观察力和强大的描述能力佩服得五体投地。但接下来：“我把主干拉弯，那树忍着；我把枝干扯低，那树忍着；我把树芽采下，那树默无一语。我撇下树回头走了，那树的伤痕上也自己努力结了疤，并且再长新芽，以供我下次攀摘……”我不明白了，作家这样写是想表达对香椿树忍耐力和博爱的尊敬，还是在说人类的自私自利呢？
　　当人们变换花样再三攀折香椿，并自以为在“咬春”“嚼春”“吞春”的时候，有谁真正站在香椿的立场上想过，懂得香椿的苦与痛？
　　接连受伤的香椿，不得不琢磨对策。香椿做的第一件事情，是让自己的青春期变得非常短暂，不几日，原本鲜嫩的香椿芽，就变得粗枝大叶，粗糙不堪。
　　第一次被人掐掉后，好脾气的香椿会长出二茬，但品质明显比头茬差一截，叶肉也显得羸弱许多。如果这时还有人觉得不过瘾再次掐掉的话，第三次香椿树萌发出的嫩叶，就已经难以下咽了——叶脉发紫，木质纤维粗糙，嚼都嚼不烂。
　　当香椿第三次长出嫩芽时，时令已经进入夏天。如果这个时候还有人不懂得香椿树的“语言”，管不住自己嘴巴的话，香椿树会以“死”抗争——发蔫，然后死给你看！
　　看来，香椿也知道春秋战国时期“一鼓作气，再而衰，三而竭”的典故。
　　香椿的做法，正应了这句俗语：“有再一再二，没有再三再四。”
　　人世间的事情，也大抵如此。