火锅，是秋冬餐桌上的最爱，“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，想想都乐不可支。
　　现在天气终于渐渐转凉,热腾腾的“火锅季节”又要来临了。目前我们可以吃到的火锅有好多种：鱼头火锅、海鲜火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、麻辣火锅、石头火锅……但是吃火锅的小窍门你掌握了吗？
　　
　　先来后到讲究多
　　
　　


　　吃火锅看似一件很简单的事情，但从健康角度看，也得“先来后到”讲究科学的吃法和搭配：先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉类，最后是水果。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
　　
　　汤底配料学问多
　　
　　火锅的汤底分为清汤和麻辣两大类。
　　清汤锅底，以清水或者老火汤为汤底，加入百合、大枣、党参、莲子等，适合脾胃肺气虚衰之人。加入白萝卜、豆腐、蜜枣等，有助排泄及消脂作用，适合减肥者。
　　


　　麻辣锅底，一般是用牛骨、沙律油、 花椒粒、 葱段、 姜片、 花椒粉、 辣椒粉酒、辣豆瓣、桂皮、八角、大茴香等长时间熬成，十分香辣诱人。麻辣锅底比较刺激，吃多容易燥热、喉干。加入淮山、莲子、北芪等，有驱寒补身之效，而加入鸭血、豆腐之类则有降火、利尿之效。
　　
　　饮品搭配作用多
　　
　　吃火锅可以选择的饮品：
　　碳酸饮料，虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
　　


　　 果汁饮料，含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，有助于钙、磷的吸收。 蔬菜汁、酸奶和植物蛋白饮料，如杏仁露、酸奶、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。
　　如果喝酒，最好是白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。
　　
　　餐后水果健康多
　　
　　


　　吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。