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桑是温带和亚热带一种极有经济价值的树种。果实通称为桑椹，可供鲜食。果实甘甜多汁，富含糖、矿物质及维生素等多种营养物质，为少数早春市场上的极早熟水果，很受消费者欢迎。桑根、皮、叶、果均可入药。桑椹是名、特、优时令鲜果，性寒无毒，能补肝、养肾、补血、祛风。除鲜食外，还可用于酿酒、榨汁、制酱、提取色素等。随着人们生活水平的提高，桑果目前已成为市场上较为走俏的一种特色果品，