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芹菜又名兰鸭儿芹、香芹、蒲芹、水英、野芹菜等，原产于地中海地区，生长在沼泽地带的叫水芹，生长在旱地的叫旱芹，根、茎、叶均可食用，全国各地均有栽培。芹菜营养丰富，每100g含蛋白质0．6g、碳水化合物2．7g、膳食纤维O．9鼽叶酸29mg、钙152mg、磷18mg、钾163mg、钠517mg、维生素C6mg、硒0．6μg、胡罗b素0．1mg等20多种营养元素，很多营养物质是人体必需元素，营养价值较高，深受消费者欢迎。