【摘 要】
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综述了食品辐照技术的原理、特点、发展过程以及在蜂产品中的应用。介绍了食品辐照的法规标准，辐照食品的安全性评价以及辐照检测方法。蜂产品是具有较高活性且不耐高温的功能
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综述了食品辐照技术的原理、特点、发展过程以及在蜂产品中的应用。介绍了食品辐照的法规标准，辐照食品的安全性评价以及辐照检测方法。蜂产品是具有较高活性且不耐高温的功能性食品，选用适当的辐照条件，可以彻底灭菌，同时可以在较长时期内保持原有的成分和功能。对于辐照蜂产品检测方法的研究，目前国内外还较为缺乏。基于对辐照蜂产品安全性的考虑，这方面的研究有待加强。
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