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台湾青枣又称台湾甜枣，属鼠李枣科枣属，学名为毛叶枣（Zizyphus mauritiana Lam．），是常绿小乔木，由印度毛叶枣经台湾改良选育而成的优良品种，与我国北方栽培的枣树（Zizyphus jujiuba Mill．）为同科同属，但不同种，而与越南、泰国、中国野生毛叶枣虽同种，但其特征特性有明显区别。台湾青枣外形美观、营养丰富。果实呈长椭圆形，果大，果皮鲜绿，皮薄光滑，肉厚核细，可食率95％左右，果肉白色，肉质细嫩，味清甜多汁，口感较好，果肉中VC、铁含量高，种仁有镇静作用。除作鲜食外，青枣还可