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对于消瘦肉、赢瘦肉、急宰肉、冷宰肉这几种肉品的鉴定和处理,《肉品卫生检验试行规程》有的作了具体规定,但不很详细,有的未作具体规定,笔者结合多年来从事实践工作经验,浅谈以下对这几种肉品的鉴定和处理意见,仅供同行参考。
浅谈消瘦肉,羸瘦肉,急宰肉,冷宰肉的鉴定和处理
【摘 要】
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对于消瘦肉、赢瘦肉、急宰肉、冷宰肉这几种肉品的鉴定和处理,《肉品卫生检验试行规程》有的作了具体规定,但不很详细,有的未作具体规定,笔者结合多年来从事实践工作经验,浅
【机 构】
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西峡县兽医卫生监督检验所,西峡县兽医卫生监督检验所
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
：
1996年1期
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