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香蕉抗性淀粉是一种新型膳食纤维，不仅具有抗性淀粉的生理功能作用，而且还保留香蕉本身的功能特性。介绍目前香蕉抗性淀粉的相关制备技术研究现状。
香蕉抗性淀粉制备技术研究进展
【摘 要】
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香蕉抗性淀粉是一种新型膳食纤维，不仅具有抗性淀粉的生理功能作用，而且还保留香蕉本身的功能特性。介绍目前香蕉抗性淀粉的相关制备技术研究现状。
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东广州,510642
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2004年期
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