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结合国产小麦的品质特性和试验室条件,对制粉车间研磨系统20种粉流常规指标、直链淀粉、破损淀粉含量、降落数值、面筋指数等各项指标测定;通过对比分析,得出3个结论。
国产小麦生产面条专用粉的技术研究
【摘 要】
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结合国产小麦的品质特性和试验室条件,对制粉车间研磨系统20种粉流常规指标、直链淀粉、破损淀粉含量、降落数值、面筋指数等各项指标测定;通过对比分析,得出3个结论。
【机 构】
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河北交通职业技术学院粮食工程系;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河北省教育厅2008年自然科学研究计划项目(编号Z2008425)
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