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评述了啤酒和啤酒花中苦味质（α－酸、β－酸）及多酚类测定方法（包括高效液相色普法、薄层色谱法、分光光度法、电位滴定法、电导滴定法）的近况。
啤酒和啤酒花中苦味质和多酚类测定进展
【摘 要】
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评述了啤酒和啤酒花中苦味质（α－酸、β－酸）及多酚类测定方法（包括高效液相色普法、薄层色谱法、分光光度法、电位滴定法、电导滴定法）的近况。
【机 构】
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四川大学!成都; 610064; 四川峨边防疫站!四川; 614300;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年期
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