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通过研究蜜柚膳食纤维对饼干质量方面产生的影响,并以饼干成品的感官评价为依据,通过改变饼干配方中各个因素的比例,对蜜柚膳食纤维饼干的制作工艺进行优化,制做出风味独特、高膳食纤维的饼干。
蜜柚膳食纤维饼干的研制
【摘 要】
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通过研究蜜柚膳食纤维对饼干质量方面产生的影响,并以饼干成品的感官评价为依据,通过改变饼干配方中各个因素的比例,对蜜柚膳食纤维饼干的制作工艺进行优化,制做出风味独特、
【机 构】
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潮州市生产力促进中心;
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2004年期
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