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1胰液的性质、成分和作用胰液是无色、无臭的碱性液体，pH值为7.2-8.4。家畜的胰液是连续分泌，马一昼夜的分泌量约为7升，牛为6-7升，猪约7-10升、狗约200-300毫升。胰液除水和电解质外，还含有有机物。电解质主要是高浓度的碳酸氢盐和氯化物，是由胰腺内的小导管细胞所分泌。胰液中的有机物主要是蛋白质，他主要由胰腺腺泡细胞分泌的多种消化酶组成。