【摘 要】
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研究癞葡萄渣可溶性膳食纤维的提取工艺,并分析其主要单糖组成.通过响应面分析,对料液比、加酶量、提取温度、提取时间、溶液pH值等因素进行研究,得到癞葡萄可溶性膳食纤维的
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研究癞葡萄渣可溶性膳食纤维的提取工艺,并分析其主要单糖组成.通过响应面分析,对料液比、加酶量、提取温度、提取时间、溶液pH值等因素进行研究,得到癞葡萄可溶性膳食纤维的优化工艺,并采用气相色谱分析得到可溶性膳食纤维的中性单糖组成.结果表明,最佳提取工艺为:料液比为1:30(W:V).加酶量1.3%,提取温度54℃,pH为5,时间1 h,得率可以达到31.4%.癞葡萄渣可溶性膳食纤维主要单糖组成为半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖等,其中半乳糖含量最高,迭57.78%.
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