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通过对7种蔬莱不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬莱中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据.
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价
【摘 要】
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通过对7种蔬莱不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬莱中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据.
【机 构】
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山东省农业科学院中心实验室 250100
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年3期
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