【摘 要】
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茯砖茶属紧压黑茶,以优质黑毛茶为原料,经过原料拼配、汽蒸、渥堆、二次汽蒸、压制发花、干燥包装等一系列复杂工艺制成。其中“发花”是茯砖茶形成独特品质的特有工艺,通过
【基金项目】
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北京电子科技职业学院院内一般课题,项目号2018Z002-073-KXY.
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茯砖茶属紧压黑茶,以优质黑毛茶为原料,经过原料拼配、汽蒸、渥堆、二次汽蒸、压制发花、干燥包装等一系列复杂工艺制成。其中“发花”是茯砖茶形成独特品质的特有工艺,通过控制温度、湿度等外界条件,促使茯砖茶中的优势菌——冠突散囊菌(EurotiumCristatum)大量生长繁殖,形成一种金黄色闭囊壳结构,俗称“金花”。消费者历来根据“金花”的数量和质量判断茯砖茶品质的优劣,有“茶好金花开,花多茶质好”之说。
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