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对蔗汁培养基组成对酿酒酵母菌株CICC1308酒精发酵的影响进行了初步研究,结果表明,最佳氮源为尿素,最适浓度为0.05%;除此之外,无需添加其它无机盐.KH2 PO4的添加对酵母无毒害作用,但不能提高酒精得率;MgSO4的添加对酵母生长和发酵有一定抑制作用.
氮源及无机盐对蔗汁酒精发酵的影响
【摘 要】
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对蔗汁培养基组成对酿酒酵母菌株CICC1308酒精发酵的影响进行了初步研究,结果表明,最佳氮源为尿素,最适浓度为0.05%;除此之外,无需添加其它无机盐.KH2 PO4的添加对酵母无毒害
【机 构】
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广东省食品药品职业技术学校,华南理工大学轻工与食品学院,淄博中轩生化有限公司
【出 处】
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中国甜菜糖业
【发表日期】
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2004年期
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