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期刊论文
衡南酒厂与邵阳酒厂大曲的比较研究
衡南酒厂与邵阳酒厂大曲的比较研究
来源 :邵阳学院学报:社会科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qqq398705749
【摘 要】
:
比较研究了邵阳酒厂和衡南酒厂大曲生产工艺、大曲中微生物的种类和数量以及糖化酶活力的判定,得出衡南酒厂出酒率低的原因,并提出解决方案.
【作 者】
:
李新社
陆步诗
包绍阳
戴祯婷
【机 构】
:
邵阳学院生物工程系
【出 处】
:
邵阳学院学报:社会科学版
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
大曲
酿酒工业
微生物
酶
淀粉
蛋白质
yeast for making hard liquor microorganism the capacity of
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比较研究了邵阳酒厂和衡南酒厂大曲生产工艺、大曲中微生物的种类和数量以及糖化酶活力的判定,得出衡南酒厂出酒率低的原因,并提出解决方案.
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