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以海藻酸钠-琼脂为复合载体,用包埋法对啤酒酵母细胞固定化。将固定化的啤酒酵母发酵液体培养基,以酒精度为指标,对细胞固定化条件进行了单因素试验。通过正交试验确定了细胞固定化的最佳制备条件。结果表明,固定化的最佳条件为载体浓度1.4g·40mL^-1,复合载体之间比例1∶1,温度46℃。
复合载体对啤酒酵母细胞的固定化效果
【摘 要】
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以海藻酸钠-琼脂为复合载体,用包埋法对啤酒酵母细胞固定化。将固定化的啤酒酵母发酵液体培养基,以酒精度为指标,对细胞固定化条件进行了单因素试验。通过正交试验确定了细胞
【机 构】
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石河子大学食品学院,华中农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2007年3期
【基金项目】
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湖北省“十一五”重大科技专项(2006AA206A04)的部分内容。
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