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以大叶芦荟作为研究对象，探讨了芦荟汁制取过程中的主要技术问题，利用制得的芦荟汁对多种微生物进行了抑菌活性实验。结果表明：采用适当的助滤剂和食品添加剂可得到澄清的芦荟汁。芦荟汁的最低抑菌浓度(MIC)较高，且在121℃湿热条件下20min后芦荟汁的抑菌效果下降不大，说明制得的芦荟汁具有良好的热稳定性。本实验提供了一种新的生物防腐剂。