【摘 要】
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pH是影响蛋白酶活性的显著因素之一。本文仅初步探讨了pH对一龄、二龄两种规格暗纹东方Tun的胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响。结果表明，一、二龄鱼的胃蛋白酶最适pH均在2．2，肠
【基金项目】
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江苏省科技厅基金!资助项目 (Z1110 0B46 3)
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pH是影响蛋白酶活性的显著因素之一。本文仅初步探讨了pH对一龄、二龄两种规格暗纹东方Tun的胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响。结果表明，一、二龄鱼的胃蛋白酶最适pH均在2．2，肠蛋白酶最适pH为8．5，而一龄鱼肝胰脏蛋白酶最适pH在9．0以上，二龄鱼的最适pH为8．5。另外，蛋白酶活性大小依次为胃、肠、肝胰脏。0．5mol/L CaCI2溶液能明显地抑制胃蛋白酶的活性。
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