【摘 要】
:
对UMAMI型酵母抽提物在料酒中的风味提升作用进行了研究。通过风味描述、理化指标检测以及稳定性试验等,对比分析了UMAMI型酵母抽提物(YE-AQ001)对料酒品质的影响,发现添加YE
【机 构】
:
安琪酵母股份有限公司,老才臣食品有限公司,山阴酿酒有限公司
论文部分内容阅读
对UMAMI型酵母抽提物在料酒中的风味提升作用进行了研究。通过风味描述、理化指标检测以及稳定性试验等,对比分析了UMAMI型酵母抽提物(YE-AQ001)对料酒品质的影响,发现添加YE-AQ001后料酒的游离氨基酸组成更加丰富;料酒的风味更加醇厚,鲜味得到提升,酸涩味减弱;料酒的颜色加深,澄清透亮无明显变化;YE-AQ001的耐受性好,添加量在0.7%以下,料酒无明显沉淀析出,YE-AQ001在料酒中有非常良好的应用效果。
其他文献
目的对难治性呼吸系统疾病运用中医补肾化痰理论治疗的临床疗效进行分析,探讨其用于价值。方法我院于2010年至2011年共接收难治性呼吸系统疾病33例,所有患者均运用中医补肾化
应用写作能力是社会实际工作的基本技能之一,当前高校对应用写作教学非常重视。然而,基于有效教学理论,当前高校应用写作中存在着某些低效教学行为,其实质就是对学生的一般发展的
辐射逆问题研究受到了广泛的关注.以炉膛为研究对象,开展了二维温度场与辐射参数同时重建的研究.用CCD接收边界辐射强度图像和辐射温度图像,提出用正则化方法从辐射温度图像
再哎呀勒——三月最美是江南,江南最美三月三。小伙撒网戴柳冠,桃花汛里好少年;
练功鞋,练功裤台步云手串翻身基本功,毯子功韵白吊嗓唱人生舞台小天地演绎古和今
城市燃煤集中供暖对洁净燃烧技术的需求是循环流化床热水锅炉发展的动力.介绍了首台运行的最大容量的116MW循环流化床热水锅炉的运行情况.实践表明:采用水冷方形分离器的116M
随着抗菌纺织品的日益流行,天然染料是否对纺织品具有抗菌性已引起了人们的关注。本文探索性的研究和测试了5种天然染料:儿茶、紫胶虫、没食子、茜草和长刺酸模对织物的抗菌性
丙烯腈(AN)和经丙烯酰氯(AC)改性的丝蛋白肽(SFP),通过乙烯基共聚反应合成得到一种新的含丝蛋白的丙烯酸聚合物。从化学组分试验结果表明,在共聚反应中,SFP比AN的反应性强。在合
随着我国高职院校的迅猛发展,如何加强高职院校校园文化建设的顶层设计,本文认为应结合高职教育的特点,正确理解和认识高职院校校园文化的内涵及其特征,以物质文化建设为基础