【摘 要】
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探究危害分析与关键控制点(HACCP)体系在出口甜酸蕌头生产加工中的应用。对蕌头产品加工过程中物理、化学和生物的潜在危害进行分析,确定CCP、关键限制、监控程序、纠偏措施、
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探究危害分析与关键控制点(HACCP)体系在出口甜酸蕌头生产加工中的应用。对蕌头产品加工过程中物理、化学和生物的潜在危害进行分析,确定CCP、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而保证食品安全。危害分析和关键控制点(HazardAnalysis Critical Control Point,HACCP)是通过对原料、加工工艺条HACCP)是通过对原料、加工工艺条件、处理、贮藏、包装、销售和消费过程进行系统危害分析,确立容易发生食品安全问题的环节与关键
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